お弁当の鮭の皮は剥がす？そのまま詰める？

お弁当の定番おかずといえば焼き鮭です。冷めても美味しく、彩りも良いため重宝する魚料理ですが、詰める際に鮭の皮を剥がすべきか、それともそのまま入れて良いのかと迷った経験はありませんか。

今回『みんなのお弁当ダイアリー』編集部では、Threadsにて日々お弁当を作っている方々に向けて「お弁当に鮭を入れる際、皮は剥がしているか、それともそのままか」という問いかけをしてみました。実際に寄せられたリアルな体験談をもとに、それぞれの工夫や楽しみ方をご紹介します。

結論：皮は剥がさず「そのまま」入れる人が多数派

届いた回答を見てみると、圧倒的に多かったのは皮を剥がさずに「そのままお弁当に入れる」という声でした。気分によって剥がすこともあるという回答もありましたが、基本的には皮ごと調理して詰めるスタイルが多く選ばれています。

皮を残す理由としては、皮そのものの美味しさや食感を好む家族がいること、食べる瞬間の楽しみがあることなどが挙げられました。実際の回答から、鮭の皮をそのまま生かす工夫を見ていきましょう。

みんなのやり方：鮭の皮を楽しむ工夫

カリカリになるまでしっかり焼いてそのまま詰める

皮を残す派の中で、焼き方にこだわりを持っている声が届きました。

皮をカリカリになるまでしっかりと焼くことで、独特の香ばしさと心地よい食感が生まれます。お弁当のおかずとして冷めたときでも、べたつきにくく美味しく食べられる工夫といえます。

食べる直前にお米に包んで味わう

皮をつけたままお弁当に詰め、食べる瞬間にひと手間加えるというユニークな楽しみ方を教えてくれた方もいました。

そのまま詰めておき、食べる時に皮を剥がしてご飯を包んで食べるという方法です。鮭の皮についた脂や塩気がごはんに移り、食事の時間がより楽しみになる工夫です。

皮が好きな家族のためにそのまま残す

食べる人の好みに合わせて、あえて皮を残しているという声も届いています。

魚の皮の味わいや歯ごたえが好きな方にとって、皮は嬉しいおかずの一部です。食べる人の好みに寄り添って皮を残して詰めることで、満足度の高いお弁当になります。

皮が一番美味しいから残す

鮭という魚において、皮こそが一番美味しい部位だと感じている方もいます。

身だけでなく皮の旨味まで余すところなく味わいたい人にとって、皮を剥がさずそのまま詰めるのは自然な選択といえます。

その日の気分で剥がしたり残したり調整する

毎回決まった形にこだわらず、柔軟に対応しているという意見もありました。

お弁当全体の彩りや詰めるスペース、そのときの気分に合わせて皮を剥がすか残すかを変えるのも、無理なくお弁当作りを続けるポイントです。

真似するときのコツ：お弁当の鮭を美味しく仕上げるポイント

鮭の皮を残したままお弁当に詰める場合、普段の調理で少し意識しておきたい一般的なポイントがあります。

• 焼く前に皮目の水分をしっかり拭き取る：ドリップなどの余分な水分をペーパータオル等で拭き取っておくと、皮が香ばしく仕上がりやすくなります。
• しっかり加熱して水分を飛ばす：皮側からじっくり火を通すことで脂が適度に落ち、パリッとした食感に近づきます。また中心部までしっかり加熱することは、傷みやすさを抑える工夫にもつながります。
• 冷ましてから詰める：温かいままお弁当箱の蓋を閉めると蒸気がこもり、せっかく香ばしく焼いた皮がふやけてしまうことがあります。粗熱をしっかり取ってから詰めることで、食感の良さを保ちやすくなります。

鮭の選び方

作りたいものや使い方で、向く鮭は変わります。

毎日の朝弁作りに

毎日の朝食やお弁当に気兼ねなく使いたい家庭に向いています。1kg・1.5kg・2kgから選べる大容量の訳あり冷凍切り身です。

忙しい朝の時短に

朝の調理をスムーズに進めたい家庭に向いています。個包装の冷凍切り身で、5切れから30切れまで選べます。

無添加・骨取りなら

国産や無添加にこだわりたい家庭に向いています。北海道産の天然秋鮭を使用し、無添加・無塩の骨取り切り身がバラ凍結されています。

まとめ

お弁当の鮭の皮は、剥がさずにカリッと香ばしく焼き上げてそのまま詰める人が多いことが分かりました。皮ごと詰めることで、香ばしさを味わったりご飯に巻いたりと、食べる楽しみも広がります。

あなたは鮭の皮を残す派ですか、それとも剥がす派ですか。明日の鮭弁当を作るときの参考にしてみてはいかがでしょうか。